Y Học Cổ Truyền 
Tỏi đen được coi là “thần dược” đối với sức khỏe con người như: tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư, điều hoà đường huyết,..
- Màng mề gà vị thuốc Đông y quý giá
- Bình bát – vị thuốc Đông y mọc dại chữa bệnh lao phổi thần kỳ
- Thầy thuốc Đông y giới thiệu bài thuốc trị viêm gan hiệu quả
Tỏi đen – Dược liệu trong Y học cổ truyền
Tỏi từ lâu đã được sử dụng như một loại gia vị bổ biến trong các món ăn và đây cũng là một vị thuốc y học cổ truyền vô cùng quen thuộc trong phòng, chữa bệnh và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, tỏi tươi lại có nhược điểm là có mùi nồng khó chịu gây khó khăn trong quá trình sử dụng.
Vì vậy tỏi đen đã ra đời nhằm khắc phục nhược điểm đó qua quá trình lên men tỏi tươi. Sau khi lên men, hàm lượng các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết cho cơ thể tăng lên rất nhiều so với tỏi tươi thông thường. Trong đó, hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose đến 52 lần và hoạt chất SAC (sallyllcystein) là chất quan trọng nhất trong tỏi đen tăng gấp 6 lần so với tỏi tươi. Chính vì thế, tỏi đen có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người và được xếp loại là thảo dược quý rất được ưa chuộng tại Hàn Quốc, Nhật Bản…
Những công dụng của tỏi đen theo Đông y
Tỏi đen có tác dụng phòng chống bệnh tật, chống oxy hóa
Tỏi đen có tính oxy hóa rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại, chống khỏi bệnh tật, làm chậm lại quá trình lão hóa của cơ thể. Chính vì thế tỏi đen được biết đến là “thần dược” hỗ trợ điều trị các bệnh do các gốc tự do gây ra như: bệnh tim, viêm khớp, bệnh Alzheimer.
Tỏi đen điều trị bệnh tăng huyết áp, tim mạch
Các hợp chất Polyphenol, Ajoene và S-allyl-L-cysteine trong tỏi đen có khả năng loại trừ gốc tự do trong huyết tương đem lại hiệu quả cao trong việc điều trị tăng huyết áp. Cụ thể, theo nghiên cứu của Đại học Akita (Nhật Bản), nếu sử dụng tỏi đen đều đặn sau 14 ngày, những người có tiền sử bệnh cao huyết áp sẽ có chỉ số huyết áp giảm đáng kể (trung bình giảm khoảng gần 35 %).
Tỏi đen có tác dụng phòng ngừa biến chững do tiểu dường
Theo các nhà khoa học Nhật Bản, sử dụng tỏi đen trong 7 ngày, nồng độ cholesterol tổng và lượng triglyceride trong huyết thanh sẽ giảm rõ rệt và làm tăng hàm lượng HDL-cholesterol.
Không chỉ có tác dụng hạ đường huyết và cholesterrol máu, tỏi đen còn cải thiện tính nhạy với insulin và rối loạn lipid máu. Với tính năng chống oxy hóa mạnh, tỏi đen được biết đến là nguyên liệu ngăn chặn hiệu quả các biến chứng do tiểu đường gây ra.
Tỏi đen có tác dụng bảo vệ tế bào gan
Các kết quả qua nghiên cứu của các nhà khoa học Hàn Quốc(Đại học quốc gia Chungbuk) cho thấy Tỏi đen ức chế việc gây tăng cao men gan, hạn chế gan nhiễm mỡ,tổn thương gan,…. và lời khuyên từ các nhà khoa học đối là nên dùng Tỏi đen trong chế độ ăn uống nhằm hỗ trợ điều trị tốt cho các tổn thương ở gan.
Tỏi đen có tác dụng mạnh trong hỗ trợ và điều trị ung thư
Thành phần trong tỏi đen có hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình lipid hóa cao. Dịch chiết từ tỏi đen còn có tác dụng kháng lại các tế bào khối u, giúp phòng trống và kìm hãm sự phát triển tế bào ung thư hiệu quả. Cơ chế tác dụng của tỏi đen là thông qua con đường kích thích miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Hơn nữa, tỏi đen giàu hàm lượng hoạt chất SAC, làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường – những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.
Cách chế biến và sử dụng tỏi đen
- Ăn trực tiếp: Sau khi lên men, tỏi đen có thể bóc vỏ bên ngoài ăn ngay. Để tốt nhất cho sức khỏe, người lớn ăn 3-5 tép/ngày. Đối với người cao tuổi thì chỉ nên ăn 1-2 tép/ngày
- Ngâm rượu: Cách ngâm tỏi đen với rượu tốt nhất là nên sử dụng rượu quê hoặc rượu nếp để ngâm. Sau khi ngâm khoảng 2-3 ngày nên lắc một lần để rượu ngấm đều và sau 1 tuần có thể lấy rượu ra uống. Rượu tỏi nên nên uống ngày 2 lần, mỗi lần 50 ml.
- Ép lấy nước: Mỗi lần ép cho 3-5 nhánh tỏi thêm một chút nước ấm vào ép cùng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Uống nước tỏi đen hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe đấy.
